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北新地 匠箱

北新地の名店50店が集う

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エスパス北新地8地下1階おもてなし一品料理

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北新地屈指の匠達が

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旬のお料理と真心を箱一杯に詰めて

◆BARでの楽しみ方をワンランクアップさせる「Twice up」とは?

  • 2022年1月17日
  • 2022年1月17日

BAR SAGITTA 矢田昌資店主

匠とは ものに頼らない。 優れたバーテンダーは 品数、アイテム数に囚われない。 1種類のウイスキーしかなくても お客様が来てくれるお店だってある。 かといってバーテンダーのキャラクターだけで 成り立つ […]

  • 2022年1月17日
  • 2022年1月17日

◆リキュールの通な楽しみ方とは?

主にカクテルで使われているリキュール。 ウイスキーやワインとは違い、リキュールだけで楽しむイメージは少ないですが ヨーロッパでは食前酒、食後酒としてリキュールを嗜しまれているのだとか。 リキュールは中 […]

  • 2022年1月17日
  • 2022年1月17日

メンバーズとだ 戸田 靖子 ママ

匠とは お客様と喜怒哀楽を共有すること お店に来て楽しい気持ちで帰ってもらいたい。 その為には話をじっくり一生懸命聞くこと 感謝の気持ちを忘れないこと。 今までもこれからもこれを大切にしていきたい。 […]

  • 2022年1月17日
  • 2022年1月17日

山崎12年
メンバーズとだ

言わずと知れた繊細で上品な味わいのジャパニーズウイスキー。オープンのときからずっとお店に置いているのだとか。 リラックスして水割りやロックでじっくりと味わう。お酒が進みママとの会話が弾み、喜怒哀楽が共 […]

  • 2022年1月15日
  • 2022年1月15日

すし みさわ 三澤孝行店主

匠とは こだわりの集まり ―技術にこだわり、食にこだわり、人のご縁にこだわり… 私の人生そのものが寿司の道 生まれたときから寿司があった 自分の人生だったら みなさんも色々こだわるでしょう? 父が寿司 […]

  • 2022年1月15日
  • 2022年1月15日

穴子のにぎり
すし みさわ

「うち来たらこの穴子食べてほしい」 と笑顔の三澤店主。 生きた穴子を仕入れて店内で割く。 秘伝の煮汁で時間をかけて炊きあげられた穴子は小骨まで柔らかい。 注文が入れば穴子に笹をかぶせて焼き台で蒸し焼き […]

  • 2022年1月14日
  • 2022年1月14日

やまがた屋 山形崇店主

匠とは 情熱をもってとことん突き詰める。 僕は好きな事しかやってないよ。 一から料理を学び、王道を進んで極めていく人はすごいなぁと思う。 僕は自分で道を切り拓き、極めたいと思う。 最初にやり方を教えて […]

  • 2022年1月14日
  • 2022年1月14日

国産和牛 ハラミ
やまがた屋

国産和牛のハラミ 脂を取り除きおいしいところを取り出す。 味付けはシンプルにシチリア岩塩。 生で食べられる極上のハラミを片面だけ焼く。 煙が出ると風味が変わってしまうから煙を出さないように焼く。 2通 […]

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