- 2020年9月9日
- 2020年9月9日
寿し久保
新いかにぎり
墨いかの子供である新いかは体長５センチ。１杯で一貫。 舌の上を滑るようになめらかな食感。赤酢シャリ、煮切り醬油とのバランスが良く新いかの甘みを一層引き立てる。 「この時期しか食べられない江戸前鮨のネタ […]
寿し久保
- 2020年9月8日
- 2020年9月8日
寿し久保 久保正和オーナー
匠とは 寿司なら寿司。集中してやり続けること。 これで終わりというのは無く カウンターの中に立っている以上ずっと勉強 今でもお客様から聞いたお寿司屋さんには 時間を作って食べに行くようにしています 鹿 […]
- 2020年9月5日
- 2020年9月9日
近江牛と有機野菜の呑処 ひだまり
焼かないステーキ極厚タン
低温調理された近江牛のタン。 カリカリのニンニクがジューシーな肉に抜群に合うが辛みをとばした特製わさびを乗せて食べるのが小國店主のおすすめ。 「低温調理だからこそできるこの厚切り 嚙めば嚙むほど肉の旨 […]
- 2020年9月4日
- 2020年9月7日
近江牛と有機野菜の呑処 ひだまり 小國貴史店主
匠とは 置かれた環境に囚われず 今あるもの、現状を最大限活かし いかに完成度を高められるか 上質な素材を使い 最適な調理法にこだわった料理を 適正価格でお客様に召し上がって頂きたい お客様に「本物」と […]
- 2020年8月18日
- 2020年8月18日
Bar織田
THE GLENLIVET18年ストレートスタイル
Bar織田ではグレンリベットを少し違った方法でお出ししているという。 先ずはストレートで楽しむ。 次にロックグラスに移して氷の溶け具合を楽しむ。 空になったストレートグラスに蓋をして中に残った香りを楽 […]
- 2020年8月10日
- 2020年9月2日
Bar織田 織田高央オーナー
匠とは こだわりを持って挑戦し続ける人は全て匠です バーテンダーはホテルや街のコンシェルジュ 北新地というブランドの街が お客様に安心して楽しく遊んでもらえる街であり続けること それが今一番の私の挑戦 […]
- 2020年8月9日
- 2020年8月11日
【匠のお持ち帰り】日本料理 なかむら
日本料理の匠「日本料理 なかむら」中村店主による テイクアウトメニューのご案内です。 ①鱧鍋セット（2人～3人前） 15,000円(消費税別) 鱧２尾を使い、 湯引き、焼き霜造り、鱧とくらげの和え物が […]
- 2020年7月19日
- 2020年8月5日
♪Close to you♪
Jazz Bar Indigo Blue
“Close to you” (邦題「遥かなる影」) 愛する人のそばにいられる幸せと愛する人がどれほど魅力的かを唄った曲。 ジャズアレンジによる抑揚とメリハリの良さが主人公の想 […]
- 2020年7月18日
- 2020年9月10日
Jazz Bar Indigo Blue 小林佳音理ママ
匠とは 子供の頃に嗅いだあの匂い 昔よく聴いたこの曲 匂いと音楽はよく似ていて 過去の記憶と結びつき 人々の心に深く染み込んでいく 音楽を通して お客様それぞれの心に寄り添い 特別な時間を過ごして頂き […]
- 2020年7月17日
- 2020年8月5日
前菜
器楽Dining π
個性的な信楽焼の器に魅了される品々。 バイ貝が海に浮かんでるかのような小皿。 国産鰻を乗せた器は岩のようにずっしりと、手にするものを感動させる。 長時間練られ、ごまの風味が特徴的な自家製味噌の加茂茄子 […]
NEW Coming 新しいお店
2020年8月18日
寿し久保(寿司) 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-9 エスパス北新地11 2F
2020年6月30日