- 2021年7月31日
- 2021年7月31日
きのことポルチーニ茸
ペリゴール産トリュフ風味のスパゲッティーニ
La Rosanera
数種のきのこと玉ねぎに生ハム、味付けには鶏のブイヨン。トリュフを贅沢に使ったクリームスパゲティ。 その見た目とは裏腹に決して濃くはなく、あっさり軽やかさすら感じさせる。 口の中はトリュフの豊かな香り。 […]
きのことポルチーニ茸
- 2021年7月31日
- 2021年7月31日
La Rosanera 有藤 寛海 シェフ
匠とは この仕事にゴールは無い 料理にも完成はない 今できる「最高」を常に磨き続ける もっと出来ることは無いか ほかの方法を使えば最高を超えられるんじゃないか どこまで行っても僕は修業中 「匠になった […]
- 2021年7月29日
- 2021年7月29日
ｂａｒ連
村林直美ママ
匠とは 新しい何かを始めるのに遅すぎるということはない 変化を厭わず毎日を新しく生きてそして日々を生きてゆく やってきた波に乗ることも波が立たないこともある その波に一喜一憂もするけれど臆病にならず自 […]
- 2021年7月27日
- 2021年7月27日
羊肉串（ヤンロウチュアン）
福羊楼
柔らかくジューシーなニュージーランド産のラム肉を炭火でじっくりと焼き上げる。 クミンや唐辛子など十種類以上を配合して作られた特製スパイスが刺激的ながら清涼感のあるスパイシーな香りで食欲をそそる。 ママ […]
- 2021年7月26日
- 2021年7月26日
焼かないステーキ極厚タン
近江牛と有機野菜の呑処 ひだまり
低温調理された近江牛のタン。 カリカリのニンニクがジューシーな肉に抜群に合うが辛みをとばした特製わさびを乗せて食べるのが小國店主のおすすめ。 「低温調理だからこそできるこの厚切り 嚙めば嚙むほど肉の旨 […]
- 2021年7月26日
- 2021年7月28日
近江牛と有機野菜の呑処 ひだまり 小國貴史店主
匠とは 置かれた環境に囚われず 今あるもの、現状を最大限活かし いかに完成度を高められるか 上質な素材を使い 最適な調理法にこだわった料理を 適正価格でお客様に召し上がって頂きたい お客様に「本物」と […]
New COMING 新しいお店
2021年7月20日
福羊楼 大阪市北区堂島1-5-5 エスパス北新地25 5F
2021年3月30日
bar 連 ren 大阪府大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23 2F
2021年1月16日
稀凡(肉料理) 大阪府大阪市北区曽根崎新地1-7-9 エスパス北新地11 2F
2021年1月16日