エスパス北新地23市松内装

北新地 匠箱

北新地の名店50店が集う

えすぱす北新地21永楽町きっしゃん松

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エスパス北新地8地下1階おもてなし一品料理

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北新地屈指の匠達が

エスパス北新地23すしみさわ内装

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旬のお料理と真心を箱一杯に詰めて

◆BARでの楽しみ方をワンランクアップさせる「Twice up」とは?

  • 2020年9月9日
  • 2020年9月9日

寿し久保
新いかにぎり

墨いかの子供である新いかは体長5センチ。1杯で一貫。 舌の上を滑るようになめらかな食感。赤酢シャリ、煮切り醬油とのバランスが良く新いかの甘みを一層引き立てる。 「この時期しか食べられない江戸前鮨のネタ […]

  • 2020年9月8日
  • 2020年9月8日

寿し久保 久保正和オーナー

匠とは 寿司なら寿司。集中してやり続けること。 これで終わりというのは無く カウンターの中に立っている以上ずっと勉強 今でもお客様から聞いたお寿司屋さんには 時間を作って食べに行くようにしています 鹿 […]

  • 2020年8月10日
  • 2020年9月2日

Bar織田 織田高央オーナー

匠とは こだわりを持って挑戦し続ける人は全て匠です バーテンダーはホテルや街のコンシェルジュ 北新地というブランドの街が お客様に安心して楽しく遊んでもらえる街であり続けること それが今一番の私の挑戦 […]

  • 2020年7月18日
  • 2020年9月10日

Jazz Bar Indigo Blue 小林佳音理ママ

匠とは 子供の頃に嗅いだあの匂い 昔よく聴いたこの曲 匂いと音楽はよく似ていて 過去の記憶と結びつき 人々の心に深く染み込んでいく 音楽を通して お客様それぞれの心に寄り添い 特別な時間を過ごして頂き […]

  • 2020年7月17日
  • 2020年8月5日

前菜
器楽Dining π

個性的な信楽焼の器に魅了される品々。 バイ貝が海に浮かんでるかのような小皿。 国産鰻を乗せた器は岩のようにずっしりと、手にするものを感動させる。 長時間練られ、ごまの風味が特徴的な自家製味噌の加茂茄子 […]

Foodie STYLE食通の流儀

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