エスパス北新地23市松内装

北新地 匠箱

北新地の名店50店が集う

えすぱす北新地21永楽町きっしゃん松

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エスパス北新地8地下1階おもてなし一品料理

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北新地屈指の匠達が

エスパス北新地23すしみさわ内装

北新地 匠箱

旬のお料理と真心を箱一杯に詰めて

◆BARでの楽しみ方をワンランクアップさせる「Twice up」とは?

  • 2021年12月6日
  • 2021年12月6日

穴子のにぎり
すし みさわ

「うち来たらこの穴子食べてほしい」 と笑顔の三澤店主。 生きた穴子を仕入れて店内で割く。 秘伝の煮汁で時間をかけて炊きあげられた穴子は小骨まで柔らかい。 注文が入れば穴子に笹をかぶせて焼き台で蒸し焼き […]

  • 2021年12月6日
  • 2021年12月6日

すし みさわ 三澤孝行店主

匠とは こだわりの集まり ―技術にこだわり、食にこだわり、人のご縁にこだわり… 私の人生そのものが寿司の道 生まれたときから寿司があった 自分の人生だったら みなさんも色々こだわるでしょう? 父が寿司 […]

  • 2021年12月5日
  • 2021年12月5日

こはだにぎり
鮨処 写楽 大阪北第一店

本文内容 江戸前鮨の代名詞こはだ。秋のこはだは1匹でにぎり一貫分。 こだわるのは、こはだの旨みと酢の酸味のバランス。優しく握られたシャリとしっとり柔らかな身のこはだが調和し口中に広がり解けていく。 「 […]

  • 2021年12月2日
  • 2021年12月2日

◆リキュールの通な楽しみ方とは?

主にカクテルで使われているリキュール。 ウイスキーやワインとは違い、リキュールだけで楽しむイメージは少ないですが ヨーロッパでは食前酒、食後酒としてリキュールを嗜しまれているのだとか。 リキュールは中 […]

  • 2021年12月2日
  • 2021年12月2日

BAR SAGITTA 矢田昌資店主

匠とは ものに頼らない。 優れたバーテンダーは 品数、アイテム数に囚われない。 1種類のウイスキーしかなくても お客様が来てくれるお店だってある。 かといってバーテンダーのキャラクターだけで 成り立つ […]

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