料理のこだわりポイントは低温度調理、５７度。
柔らかくて旨味が出る。
６０度超えると縮んで固くなるんです。
人参、レモンを冷凍にして、蝶々は南瓜を料理長が包丁を入れて作られる。
かわいらしいきゅうりは、女性が喜んでくれる。
彩りシャリはワイン酢。ツンとこなくてまろやか。
１本のタンの中から、３，４日かけて作られる。
一頭買いしているからこそ出せる
きっしゃん永楽町 松 自慢の一品。
