TAG

和食

  • 2020年11月19日
  • 2020年11月20日

割烹 たか美 高見慎平店主

匠とは   努力と継続。 日々の積み重ねが高見を匠にする これが私の信念   良い食材、美味しさを追求する姿勢は 料理人なら皆命がけ   自らの命を削り生み出す料理 召し上がるお客様に私の個性が染みわ […]

  • 2020年11月19日
  • 2020年11月27日

フカヒレの姿煮
割烹 たか美

静岡産のフカヒレ。尾びれは厚くて食べごたえがある。仕込みに2日間。醤油ベースの味を含ませたふかひれの表面を軽く焼き外はパリッと香ばしく、中はプリっと柔らかく。 昆布と鰹のだしで作った餡に、身も心もあた […]

>