匠スペシャリテ 2024年7月26日 2024年7月26日 帆立とヤングコーンの鹹蛋(シェンタン)炒めシノワフジモリ 帆立の出汁が食材全体に行き渡り、旨味を引き立てる。 新鮮なヤングコーンは、皮ごと火入れし、髭付きのまま炒める。 新鮮な野菜だからこそ味わえる旨味と髭の食感が面白い。 ポイントは鹹蛋(シェンタン)。 ア […] 続きを読む