- 2026年9月25日
- 2026年10月1日
食通の流儀
Casa di YUKIKO 福長由希子オーナーママ
喫茶店のアルバイトだと思い受けた面接がミナミのとあるラウンジで「とりあえずセットへ行ってらっしゃい」と言われたのが接客業の世界へと進むきっかけになったのよと笑顔で話す由希子ママ。先輩の誘いで入店した北 […]
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有藤寛海
食通の流儀
- 2026年9月24日
- 2026年10月1日
La Rosanera 有藤 寛海 シェフ
匠とは この仕事にゴールは無い 料理にも完成はない 今できる「最高」を常に磨き続ける もっと出来ることは無いか ほかの方法を使えば最高を超えられるんじゃないか どこまで行っても僕は修業中 「匠になった […]
- 2022年9月20日
- 2022年9月20日
きのことポルチーニ茸
ペリゴール産トリュフ風味のスパゲッティーニ
La Rosanera
数種のきのこと玉ねぎに生ハム、味付けには鶏のブイヨン。トリュフを贅沢に使ったクリームスパゲティ。 その見た目とは裏腹に決して濃くはなく、あっさり軽やかさすら感じさせる。 口の中はトリュフの豊かな香り。 […]