匠スペシャリテ 2024年4月16日 2024年4月17日 比内地鶏のつくね焼鳥 市松 粗挽きの肉をペースト状にした肉で繋ぐ。 厳選した比内地鶏の肉だけで作られたつくね。 味付けは素材の良さを引き出す塩のみで十分。 串に使う野生の楠の枝は殺菌作用と香りをもたらす。 焼鳥は原始人が狩りで獲 […] 続きを読む