匠スペシャリテ 2023年9月24日 2023年9月24日 ソリレス焼鳥 松明 ソリレスは、「これを残す者は愚か者だ」という意味のフランス語 １羽から２個しか取れないモモの付け根の赤身で、最も旨味の強い希少部位 石川県能登の塩とブラックペッパーだけのシンプルな味付け 目に見えない […] 続きを読む
匠プロフィール 2023年9月24日 2023年9月24日 焼鳥 松明 真辺智将店長 匠とは 瞬間瞬間を大切に全てのお客様の些細な動きも逃さず嗜好、時間、空間を個々に適応させていく 目の前で焼く鳥を目の前のお客様が召し上がるダイレクトに伝わってくる反応が焼鳥の醍醐味 声や表情、食べるス […] 続きを読む
