帆立

帆立とヤングコーンの鹹蛋(シェンタン)炒め
シノワフジモリ

帆立の出汁が食材全体に行き渡り、旨味を引き立てる。新鮮なヤングコーンは、皮ごと火入れし、髭付きのまま炒める。新鮮な野菜だからこそ味わえる旨味と髭の食感が面白い。ポイントは鹹蛋(シェンタン)。ア […]