日本三大和牛の一つ
「肉の芸術品」の異名を持つ松阪牛
歩留・肉質ともに最高級とされるA5ランクのヘレを鉄板で焼く。
ヘネシーのフランベで風味を付け旨味を閉じ込め
肉が柔らかくなるよう海水と同じ塩分濃度の水を霧状に
吹きかけながらグリルで焼き目を付けて盛り付ける
隣に添えるのはシェフ厳選の季節の旬野菜
焼き色の付いた大阪泉州玉ねぎの芳ばしい香りが
肉の風味をより一層引き立てる。
「雪塩やオリジナルソースなど月替わりの5種類の薬味で
お好みの味をお楽しみください」
Panyo北新地 独具匠心の一品
■関連記事も是非ご覧ください。