- 2021年1月29日
- 2021年1月29日
シノワフジモリ 藤森由身オーナーシェフ
匠とは 実直に料理と向き合い 日々前進し続ける人 大阪の調理師専門学校を卒業、豪華さと繊細さを併せ持つ中華料理に魅力を感じ、高級四川料理「御馥（イーフー）」、ANAクラウンプラザホテル「花梨（カリン） […]
TAG
中華料理
- 2020年10月15日
- 2021年1月25日
【女子会ご予約特典】シノワフジモリ
シノワフジモリより女子会プランご予約特典をご案内致します。 ４名様以上のコースご予約で 藤森オーナーシェフお勧めの「スパークリングワイン」を １本プレゼントします♪ 《写真はイメージです。仕入・在庫等 […]
- 2020年6月10日
- 2020年7月3日
◆本質を追求する食と空間の共演
美しい盛り付けにはフレンチの品格があり鋭くも豊かな味わいに中華料理の醍醐味を感じる。新進気鋭の料理人藤森由身氏の、人としての厚みあってこその表現だ。 縁がありデザインを任せて頂くことになった「シノワフ […]
- 2020年5月26日
- 2021年1月25日
帆立とヤングコーンの鹹蛋(シェンタン)炒め
シノワフジモリ
帆立の出汁が食材全体に行き渡り、旨味を引き立てる。 新鮮なヤングコーンは、皮ごと火入れし、髭付きのまま炒める。 新鮮な野菜だからこそ味わえる旨味と髭の食感が面白い。 ポイントは鹹蛋(シェンタン)。 ア […]
- 2020年5月20日
- 2021年1月25日
◆華やかな北新地で、華やかな藤森シェフの料理を
今までの中華と言えば食堂みたいなイメージでしたが、まだお若い藤森シェフのお店、シノワフジモリさんに出会って、そのイメージはいい意味で変わりました。 料理人の美的センスの差で、盛り付けのきれいさの差はか […]