- 2024年4月26日
- 2024年4月26日
天使のシャンパン
アンジュアンジュ シャンパン通り
マダム自らがフランスのシャンパンメーカーへ行き、中身・ラベル共に手がけたオリジナルシャンパン。飲むと「幸せ」な気分になれます。 泡は優しく品があり、なめらかなのが特徴。味はとってもフルーティで、やんち […]
天使のシャンパン
- 2024年4月26日
- 2024年4月26日
アンジュアンジュ シャンパン通り
マダム白木佐代
匠とは 人の生き方そのものです。 私は人に好かれようとはしない。好かれようとすると疲れるからね。ただ、嫌われんようにだけはする。 人生は運と縁とタイミング。ここにいたからこそ出会えた方もいる。今この年 […]
- 2024年4月25日
- 2024年4月25日
パレットオードブル
北新地 黒猫
見ているだけで幸せになる魅惑のオードブル。まるでオードブルのダンスパーティー。本能のままに箸をのばして頂きたい。 ・自家製ハムとねぎのバターソテー見た目は焼き鳥だが内容はフレンチハムとねぎの相性が何と […]
- 2024年4月25日
- 2024年4月25日
北新地 黒猫 江口雄介シェフ
匠とは 自分がこれだと決めたものを貫き通す意志 なんぼでも楽しようと思えば楽に料理は出来る 既製品を使えばそれだけで人件費も減らせる じゃあなんで手作りするんだと言えば 「その方が美味しいから」 これ […]
- 2024年4月19日
- 2024年4月19日
ウフ・モレ・フリット
ＳＡＮＡＤＡ
ポーチドエッグにパートブリック(小麦粉と塩で薄くクレープ状に焼いた生地)の衣を纏わせ１８０℃の油で揚げる。サクッとした食感に続き中から濃厚な卵黄のとろみが溢れ出る。 使われるのは「なにわワインたまご」 […]
- 2024年4月19日
- 2024年4月19日
SANADA 真田典之オーナーシェフ
匠とは 本質を忘れず 当たり前のことを当たり前にできる人 生産者、料理人、お客様、そして生産者へ。 それぞれの立場、想いを繋ぎ 一つの大きな循環を創り出す 数千、数万の根から吸い上げた大地の恵みを 数 […]
- 2024年4月16日
- 2024年4月17日
比内地鶏のつくね
焼鳥 市松
粗挽きの肉をペースト状にした肉で繋ぐ。 厳選した比内地鶏の肉だけで作られたつくね。 味付けは素材の良さを引き出す塩のみで十分。 串に使う野生の楠の枝は殺菌作用と香りをもたらす。 焼鳥は原始人が狩りで獲 […]
- 2024年4月16日
- 2024年4月17日
焼鳥 市松 竹田英人店主
匠とは 自分の持つ力 生まれ育った環境 手に入れた技術 己が何たるかを的確に理解し 己の存在を世に広く伝播させ、 人々に喜びをもたらす人 大学時代のアルバイト経験が焼鳥との出会いと語る竹田英人氏。卒業 […]
- 2024年4月15日
- 2024年4月15日
牛舌のかき餅揚げカレー風味あんかけ
弧柳 継心
和牛の牛舌の表面を軽く焼き、米の研ぎ汁で煮込むこと１時間。 柔らかくなり臭みが取れたら鰹出汁でじっくり２時間煮込む。 最後にかき餅の衣を纏わせ揚げ 煮込んだ出汁にカレー粉のアクセントを利かせた餡をかけ […]
- 2024年4月15日
- 2024年4月15日
弧柳 継心 岩下寛季料理長
匠とは 瞬時に判断し即応する能力があること どんな状況にも対応できるように 常に向上心を持ち知識と技術を磨き続ける 考え抜いた幾通りものご注文想定が 実を結ぶこともあれば 思い通りに運べないこともある […]
New COMING 新しいお店
2023年12月23日
G204(BAR) 大阪市北区堂島1-5-1 エスパス北新地23 2F
2023年12月23日
Gang3(BAR) 大阪市北区堂島浜1-3-22 堂島タウンビルB1F
2023年12月23日