寿司
- 2021年2月18日
- 2021年2月18日
鮓ゆうじろう 徳田祐二店主
匠とは 自分に妥協しないこと。 常に自分は通過点にあって まだ見ぬ完成へと向かっている。 日々手の感覚、握り具合を確かめ 今日はいつもより上手くいった まだまだだなと振り返り 新しいことに挑戦しながら […]
- 2021年2月3日
- 2021年2月9日
寿し処 英 林 英則 店主
匠とは ときに新しいものを取り入れて飽きないようにお愉しみ頂く。 お客様には形式ばった高級感や堅苦しさを感じることなく ゆったりと時間と空間を体験いただきたい。 その為の確固たる基本の積み重ねと忠実さ […]
- 2021年2月3日
- 2021年2月9日
穴子の土佐酢ジュレ
秀島
長崎県対馬産の穴子を生のまま店内で割く。 みょうが、きゅうり、かいわれ等の野菜はそれぞれが主張しながらも土佐酢ジュレと共に穴子の味を引き立てる。 華やかに彩られた穴子の風味を楽しんで 秀島 絢爛の一皿 […]
- 2021年2月3日
- 2021年2月9日
秀島 秀島 勝典大将
匠とは 盤石な基礎積み重ねた経験そのもの 基礎や経験の裏打ちが所謂「ばえる」料理や変わり種までも地に足ついたものにする 食材の四季折々状態の変化を目で見て、手で触れ、味見して魚がどういう状態になれば一 […]
- 2021年1月30日
- 2021年1月30日
【匠のお持ち帰り】名門 匠
日本料理の匠「名門 匠」吉田健太料理長によるテイクアウトメニューのご案内です。 ①古代米紅鯖寿司 1本3,800円(消費税別)九州産の肉厚の鯖を塩と酢で締め、紅色のシャリと合わせて鯖寿司を作り、竹皮で […]
- 2021年1月24日
- 2021年1月27日
【匠のお持ち帰り】すしざんまい匠・極 北新地店
北新地永楽町通り「すしざんまい匠・極 北新地店」のお持ち帰りメニューをご案内します。 すしざんまい公式ホームページもご覧ください。 【お持ち帰りメニューご注文の方へ】 お電話または直接店舗でのご注文を […]
- 2021年1月23日
- 2021年2月2日
【匠のお持ち帰り】鮨処 写楽 大阪北第一店
寿司の匠「 鮨処 写楽 大阪北第一店」テイクアウトメニューのご案内です。 ※内容詳細、金額については必ず店舗に直接お問い合わせいただきますようお願いします。 【テイクアウトご利用の方へ】 お電話でのご […]
- 2021年1月20日
- 2021年2月2日
【匠のお持ち帰り】鮨 葵 鰻の棒寿司
寿司の匠「鮨 葵」稲田潤大将による テイクアウト商品のご案内です。 ■鰻の棒寿司 3,780円（消費税込） 肉厚の鰻を丸々一匹使ったボリューム満点な棒寿司です。 ※内容詳細、金額については必ず店舗に直 […]