コースの中盤に出て来たのは蒸し鮑。
柔らかく、噛めば噛むほど旨みが溢れ出す。
鮑を引き立たせるのが、濃厚でクリーミーな鮑の肝ソース。
残ったソースに赤酢シャリを入れれば、極上のリゾットに。
鮓ゆうじろう 極みの一品
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鮓ゆうじろう 徳田祐二店主