鳥蔵 皮ネギ

甘味が強く瑞々しい朝獲れ白ネギを
朝挽きの大山地鶏の皮で丁寧に巻く。
ミネラル豊富な瀬戸内海の煎り塩を振り
備長炭の熱で余分な脂を落として燻煙の風味を付け
外側をパリッと香ばしく焼き上げる。

先代から受け継いだ技術、素材を用い
新天地で自らの人脈を繋ぎ道を切り拓く

「他の店にない香ばしさと食感、旨味を味わってください」

鳥蔵　習絶真の一品

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