◆感情を揺さぶる料理とは?私の考察

一皿に意図と情熱を込めて、緻密に作り上げた料理と思う。

例えば、使い抜いた漆黒の土鍋で眼前で炊き上げたごはんの力は、私の常識を跳ね飛ばす力がある。

北新地の焼き鳥「しえん」で供される締めの一椀で唸らせる、匠の技を賞味あれ!

東洋ビルディング株式会社 会長 村上 勝哉

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