比内地鶏のつくね
焼鳥 市松

粗挽きの肉をペースト状にした肉で繋ぐ。

厳選した比内地鶏の肉だけで作られたつくね。

味付けは素材の良さを引き出す塩のみで十分。

串に使う野生の楠の枝は殺菌作用と香りをもたらす。

焼鳥は原始人が狩りで獲た獣を枝に刺し焼いて食べたのが原点だとか。

突き詰めたシンプルさ、凝縮された旨さを楽しんで。

焼鳥 市松　美味究極の一品。

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