- 2023年7月14日
- 2023年7月14日
キャビアブリオッシュ
SANADA
大阪能勢の菊炭の上には炭の粉末を混ぜ込み店内で焼いた直方体のブリオッシュ。 表面にほんのりと焦げ目をつけ、即座にパティシエの高橋氏がイタリアンメレンゲを塗り、すかさず本田シェフがキャビアを載せ仕上げる […]
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大阪能勢の菊炭の上には炭の粉末を混ぜ込み店内で焼いた直方体のブリオッシュ。 表面にほんのりと焦げ目をつけ、即座にパティシエの高橋氏がイタリアンメレンゲを塗り、すかさず本田シェフがキャビアを載せ仕上げる […]
匠とは 人生そのものが匠の道前へ前へと進んでいくうちにふと周りから「あの人は匠だ」と声が聞こえてくる 「匠」は自覚によって成り立つものではなく誰かの評価が作り出すもの 評価のための料理よりも無我夢中で […]
