- 2022年4月28日
- 2022年4月28日
La Rosanera 有藤 寛海 シェフ
匠とは この仕事にゴールは無い 料理にも完成はない 今できる「最高」を常に磨き続ける もっと出来ることは無いか ほかの方法を使えば最高を超えられるんじゃないか どこまで行っても僕は修業中 「匠になった […]
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イタリアンの匠
- 2022年3月19日
- 2022年3月20日
HIYOMORi 比与森 俊幸オーナーシェフ
匠とは こだわりを持ち こだわるということにこだわり続け 表現し続ける人 自分のこだわりが ただのイメージから 現実のものになる 食材、道具、人との繋がり… 「もっとこうしたい」を実現するために 私は […]
- 2022年1月30日
- 2022年1月30日
◆「パスタ」はイタリア語の「粉モン」？！
イタリアンの定番、パスタ。 実はパスタはイタリア語で「小麦粉で作られた食べ物」を意味していて スパゲッティやフィットチーネ、リングイネなどはもちろん、 カフェなどで出てくる焼き菓子も「パスタ」に含まれ […]