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肉の匠

Panyo北新地来間陽平料理長

匠とはお客様の五感に訴えかけるエンターテイナーである。どのようにこの店まで足を運ばれるのかどんな目的で食事に来られるのかお客様の物語をイメージし料理人の立場からアプローチする投げかける声や振舞 […]

匠とは見る、触れる、味わうその刺激一つ一つを経験として取り込み自分なりに解釈し物事を組み立てる食材、味付け、調理法、盛り付け小さな変化を積み重ねふと振り返ったとき大きな成果を見る大阪市出身。高校時 […]

匠とは情熱をもってとことん突き詰める。僕は好きな事しかやってないよ。一から料理を学び、王道を進んで極めていく人はすごいなぁと思う。僕は自分で道を切り拓き、極めたいと思う。最初にやり方を教えて […]

匠とは自分で評価するもんじゃない周りの人から「あの人が匠だ」と言われたらそうだろうただそれに媚びることなく匠と言われようが言われなかろうが自分が毎日料理に対して前向きに精進しながらやっていけ […]

匠とは置かれた環境に囚われず今あるもの、現状を最大限活かしいかに完成度を高められるか上質な素材を使い最適な調理法にこだわった料理を適正価格でお客様に召し上がって頂きたいお客様に「本物」と言われる […]

匠とはお客様に楽しんで頂くにはまず私が一番楽しむことお客様に笑顔で帰ってもらってまた笑顔でお店に来て欲しいならいつも私が笑顔でいることですお客様に１粒でも幸せのかけらを分けることができたら […]