匠スペシャリテ 2023年10月26日 2023年10月26日 新いかにぎり寿し久保 墨いかの子供である新いかは体長5センチ。1杯で一貫。 舌の上を滑るようになめらかな食感。赤酢シャリ、煮切り醬油とのバランスが良く新いかの甘みを一層引き立てる。 「この時期しか食べられない江戸前鮨のネタ […] 続きを読む