- 2024年9月22日
- 2024年9月26日
タンとサガリとマク
たんとさがりとまくの店
食肉卸会社経営の強みを最大限生かしその日の最高品質の和牛・国産牛を仕入れる。 肉を冷凍保存する際に使われるプロトン凍結。通常冷凍だと細胞壁が壊れ、細胞内の旨味を含んだ水分がドリップとして流出してしまう […]
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食肉卸会社経営の強みを最大限生かしその日の最高品質の和牛・国産牛を仕入れる。 肉を冷凍保存する際に使われるプロトン凍結。通常冷凍だと細胞壁が壊れ、細胞内の旨味を含んだ水分がドリップとして流出してしまう […]
匠とは 見る、触れる、味わうその刺激一つ一つを経験として取り込み自分なりに解釈し物事を組み立てる食材、味付け、調理法、盛り付け小さな変化を積み重ねふと振り返ったとき大きな成果を見る 大阪市出身。高校時 […]
