- 2023年10月2日
- 2023年10月2日
タンとサガリとマク
たんとさがりとまくの店
食肉卸会社経営の強みを最大限生かし その日の最高品質の和牛・国産牛を仕入れる。 肉を冷凍保存する際に使われるプロトン凍結。 通常冷凍だと細胞壁が壊れ、細胞内の旨味を含んだ水分が ドリップとして流出して […]
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食肉卸会社経営の強みを最大限生かし その日の最高品質の和牛・国産牛を仕入れる。 肉を冷凍保存する際に使われるプロトン凍結。 通常冷凍だと細胞壁が壊れ、細胞内の旨味を含んだ水分が ドリップとして流出して […]
匠とは 見る、触れる、味わう その刺激一つ一つを経験として取り込み 自分なりに解釈し物事を組み立てる 食材、味付け、調理法、盛り付け 小さな変化を積み重ね ふと振り返ったとき 大きな成果を見る 大阪市 […]
