匠スペシャリテ 2024年10月27日 2024年10月27日 とりタク焼鳥 松明 日本三大地鶏の一つ、比内地鶏。平飼い、放し飼いでじっくり育てられ引き締まった弾力ある肉質と噛めば噛むほど染み出る旨味とコクが特徴。 遠火で焼きふんわりとした食感を残したささみに大葉、たくあん、クレソン […] 続きを読む
匠プロフィール 2024年10月27日 2024年10月27日 焼鳥 松明 中西和也大将 匠とは 好きなことを追い続け好きなことを極める。 向き合いもがき考えに考える。とことん突き詰める。 本質を外さず変化は厭わず たどり着いた先に結果として匠の評価がついてくる 奈良県出身。高校時代の飲食 […] 続きを読む
