匠スペシャリテ 2021年1月12日 2021年1月12日 蒸し鮑鮓ゆうじろう コースの中盤に出て来たのは蒸し鮑。 柔らかく、噛めば噛むほど旨みが溢れ出す。 鮑を引き立たせるのが、濃厚でクリーミーな鮑の肝ソース。 残ったソースに赤酢シャリを入れれば、極上のリゾットに。 鮓ゆうじろ […] 続きを読む
匠プロフィール 2021年1月12日 2021年1月12日 鮓ゆうじろう 徳田祐二店主 匠とは 自分に妥協しないこと。 常に自分は通過点にあって まだ見ぬ完成へと向かっている。 日々手の感覚、握り具合を確かめ 今日はいつもより上手くいった まだまだだなと振り返り 新しいことに挑戦しな […] 続きを読む
