匠スペシャリテ 2020年11月19日 2021年2月18日 フカヒレの姿煮割烹 たか美 静岡産のフカヒレ。尾びれは厚くて食べごたえがある。仕込みに2日間。醤油ベースの味を含ませたふかひれの表面を軽く焼き外はパリッと香ばしく、中はプリっと柔らかく。 昆布と鰹のだしで作った餡に、身も心もあた […] 続きを読む