フカヒレ

フカヒレの姿煮
割烹たか美

静岡産のフカヒレ。尾びれは厚くて食べごたえがある。仕込みに２日間。醤油ベースの味を含ませたふかひれの表面を軽く焼き外はパリッと香ばしく、中はプリっと柔らかく。昆布と鰹のだしで作った餡に、身も心もあた […]