- 2021年1月15日
- 2021年1月15日
【匠のお持ち帰り】きっしゃん永楽町 松
肉の匠「きっしゃん永楽町 松」武輪料理長による テイクアウトメニュー「和牛重」のご案内です。 国産和牛を使用しており、噛めば噛むほど肉の旨味が広がります。ごぼうはシャキシャキとした食感。味付けはやや甘 […]
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きっしゃん
- 2021年1月15日
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きっしゃん永楽町 松 武輪料理長
匠とは 自分で評価するもんじゃない 周りの人から「あの人が匠だ」と言われたらそうだろう ただそれに媚びることなく 匠と言われようが言われなかろうが 自分が毎日料理に対して前向きに精進しながらやっていけ […]
- 2020年6月15日
- 2020年7月19日
和牛白タンのこぶ締めにぎり
きっしゃん永楽町 松
料理のこだわりポイントは低温度調理、５７度。 柔らかくて旨味が出る。 ６０度超えると縮んで固くなるんです。 人参、レモンを冷凍にして、蝶々は南瓜を料理長が包丁を入れて作られる。 かわいらしいきゅうりは […]