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松明

  • 2025年4月12日
  • 2025年4月14日

焼鳥 松明 中西和也大将

匠とは 好きなことを追い続け好きなことを極める。 向き合いもがき考えに考える。とことん突き詰める。 本質を外さず変化は厭わず たどり着いた先に結果として匠の評価がついてくる 奈良県出身。高校時代の飲食 […]

  • 2025年4月12日
  • 2025年4月14日

とりタク
焼鳥 松明

日本三大地鶏の一つ、比内地鶏。平飼い、放し飼いでじっくり育てられ引き締まった弾力ある肉質と噛めば噛むほど染み出る旨味とコクが特徴。 遠火で焼きふんわりとした食感を残したささみに大葉、たくあん、クレソン […]

  • 2024年8月18日
  • 2024年8月18日

ソリレス
焼鳥 松明

ソリレスは、「これを残す者は愚か者だ」という意味のフランス語 1羽から2個しか取れないモモの付け根の赤身で、最も旨味の強い希少部位 石川県能登の塩とブラックペッパーだけのシンプルな味付け 目に見えない […]

  • 2024年8月18日
  • 2024年9月20日

焼鳥 松明 真辺智将店長

匠とは 瞬間瞬間を大切に全てのお客様の些細な動きも逃さず嗜好、時間、空間を個々に適応させていく 目の前で焼く鳥を目の前のお客様が召し上がるダイレクトに伝わってくる反応が焼鳥の醍醐味 声や表情、食べるス […]

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