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すしみさわ

穴子のにぎり
すしみさわ

「うち来たらこの穴子食べてほしい」と笑顔の三澤店主。生きた穴子を仕入れて店内で割く。秘伝の煮汁で時間をかけて炊きあげられた穴子は小骨まで柔らかい。注文が入れば穴子に笹をかぶせて焼き台で蒸し焼き […]

匠とはこだわりの集まり ―技術にこだわり、食にこだわり、人のご縁にこだわり… 私の人生そのものが寿司の道生まれたときから寿司があった自分の人生だったらみなさんも色々こだわるでしょう？父が寿司 […]

木戸を開けると、意気のいいご挨拶。三階なのに路面店の入りよさ。先ずは野井成正創作の天然木カウンター前の絶妙なソリを架した松の椅子に寛ぐ。ゲタは緑の釉薬が見事な織部焼。聞けば児島塊太郎の力作。微妙な […]

寿司の匠「すしみさわ」三澤店主によるテイクアウトメニュー「みさわ　ちらし寿し」のご案内です。ガリと大葉、ゴマと混ぜ合わせたシャリに焼き海苔を入れ、甘い玉子を細かく刻んだものを上に乗せ、マグロ、イ […]