匠プロフィール

THE BAR OSAKA 黒田大介店主

匠とは研鑽を重ね、「そこ」まで辿り着いた人沢山の壁を越えた先にあるものをつかみ取ったということ知識や技術だけで辿り着くものでもなく泥臭いこともある目的無くただ遠回りに見えることもある色々 […]

匠とは常に上を見て、上の段階上の段階を目指すこと。料理人は常に勉強だと思います。水平線の現状維持では先が無い。私にとっての「現状維持」は常に上を見て、新しい事を取り入れて自分の技術を上げ続 […]