- 2020年5月27日
- 2023年12月29日
こはだにぎり
鮨処 写楽 大阪北第一店
江戸前鮨の代名詞こはだ。秋のこはだは１匹でにぎり一貫分。 こだわるのは、こはだの旨みと酢の酸味のバランス。優しく握られたシャリとしっとり柔らかな身のこはだが調和し口中に広がり解けていく。 「江戸前鮨の […]
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Kurihara
こはだにぎり
- 2020年5月27日
- 2025年7月14日
ｂａｒ連
村林直美ママ
匠とは 新しい何かを始めるのに遅すぎるということはない 変化を厭わず毎日を新しく生きてそして日々を生きてゆく やってきた波に乗ることも波が立たないこともある その波に一喜一憂もするけれど臆病にならず自 […]
- 2020年5月26日
- 2026年1月22日
甘くないたい焼き
HIYOMORi
HIYOMORiの甘くないたい焼きです。 ■関連記事も是非ご覧ください。 HIYOMORi 比与森 俊幸オーナーシェフ イカスミを練り込んだ自家製タリオリーニのパスタHIYOMORi
- 2020年5月26日
- 2023年2月2日
イカスミを練り込んだ自家製タリオリーニのパスタ
HIYOMORi
シンプルで旬の野菜と魚介の味を活かしたタリオリーニのパスタ イカ墨を練り込んだタリオリーニは、もっちりとした食感が楽しめる 昆布としいたけで取った出汁が、長崎産剣先イカと熊本産オクラを柔らかく包み込む […]
- 2020年5月26日
- 2023年10月11日
生本マグロ三種にぎり
すしざんまい匠・極 北新地店
脂の乗りが良く 身が締まった北大西洋産の 極上本マグロ。すしざんまいのマグロは木村 清社長自らが全てのサンプルをチェックし出荷される。 マグロ本来の旨みを楽しめる赤身。適度な脂が絶妙な中トロ。旨みの詰 […]