- 2024年2月6日
- 2024年2月6日
前菜
器楽Dining π
個性的な信楽焼の器に魅了される品々。 バイ貝が海に浮かんでるかのような小皿。 国産鰻を乗せた器は岩のようにずっしりと、手にするものを感動させる。 長時間練られ、ごまの風味が特徴的な自家製味噌の加茂茄子 […]
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Kurihara
前菜
- 2024年2月4日
- 2024年3月4日
【数量限定】復刻版「北新地コースター」販売中！
2022年の北新地ネオンサインポール修復の記念品として製作された 「北新地コースター」 好評につき復刻版が数量限定で一般販売されました！ ご購入は「北新地みらい会議 オンラインショップページ」まで。 […]
- 2023年12月7日
- 2023年12月7日
佐賀牛の赤ワイン煮込み
Wine Bar Lian
肥沃な土壌と良質な水に恵まれた佐賀県で丁寧に育てられた佐賀牛 赤ワインに赤身と野菜を入れ、２４時間漬け込み低温で更に２４時間じっくりと煮込むと、口の中で肉の繊維が自然とほぐれるほど柔らかくなる肉の旨味 […]
- 2023年10月26日
- 2023年10月26日
新いかにぎり
寿し久保
墨いかの子供である新いかは体長５センチ。１杯で一貫。 舌の上を滑るようになめらかな食感。赤酢シャリ、煮切り醬油とのバランスが良く新いかの甘みを一層引き立てる。 「この時期しか食べられない江戸前鮨のネタ […]
- 2022年9月20日
- 2022年9月20日
きのことポルチーニ茸
ペリゴール産トリュフ風味のスパゲッティーニ
La Rosanera
数種のきのこと玉ねぎに生ハム、味付けには鶏のブイヨン。トリュフを贅沢に使ったクリームスパゲティ。 その見た目とは裏腹に決して濃くはなく、あっさり軽やかさすら感じさせる。 口の中はトリュフの豊かな香り。 […]
- 2022年9月16日
- 2022年9月16日
THE GLENLIVET18年ストレートスタイル
Bar織田
Bar織田ではグレンリベットを少し違った方法でお出ししているという。 先ずはストレートで楽しむ。次にロックグラスに移して氷の溶け具合を楽しむ。空になったストレートグラスに蓋をして中に残った香りを楽しむ […]
- 2021年8月7日
- 2025年7月14日
食通の流儀
Salon de Momo 遥ももオーナーママ
倶楽部うえだ出身。１８歳で接客業の世界に飛び込み、北新地の有名クラブを幾つか渡り歩いた後、２０２０年６月「Salon de Momo」を北新地にて独立開業。 ■Salon de Momoについて当店は […]
- 2021年8月7日
- 2022年8月23日
食通の流儀
株式会社森信 山本 高弘社長
東大阪で生まれ育ち、高校卒業後約７年間海上自衛隊に勤務し、護衛艦の運用・保存、船体や武器の整備を行っていたという山本高弘社長。自衛隊退職後は、知人の建築会社に約１６年勤務した後、現在の建築会社「森信」 […]
- 2021年8月7日
- 2022年8月23日
食通の流儀
東工エンジニアリング株式会社 松永 伸社長
私たち、東工エンジニアリングは１９７９年の創業以来、ビルメンテナンス業を柱に発展を遂げてきました。なかでも得意とするのは設備管理の分野で、現在２００棟以上の管理をさせて頂いております。日頃のメンテナン […]