- 2020年10月16日
- 2020年10月16日
【匠おせち】すしざんまい匠・極 北新地店
2020年9月17日に「すしざんまい匠・極 北新地店」を開業したつきじ喜代村すしざんまい 「精選 おせち 三段重」のご案内です。 精選 おせち 三段重 16,800円（消費税・送料込） （壱の重 計1 […]
- 2020年10月15日
- 2020年10月16日
【匠おせち】北新地 黒猫
フレンチの匠「北新地 黒猫」江口シェフによる 特製「おせち」のご案内です。 北新地 黒猫 特製おせち 25,000円（消費税込） ※1組購入ごとに黒猫 特製グレープフルーツプリンを2個プレゼント （壱 […]
- 2020年10月15日
- 2020年10月16日
【匠おせち】日本料理 なかむら
日本料理の匠「日本料理 なかむら」中村店主による特製「おせち料理」のご案内です。 ①三段重（24cm×24cm）62,000円（消費税込） ※伊勢海老、唐墨などが入った5～6名様用 ②三段重（21cm […]
- 2020年10月6日
- 2020年10月6日
北新地しえん 佐藤駿介店主
匠とは 「美味しかった。また来るわ」 そう言ってくれたお客様の心の中に本当に 「またこの店に来よう」 と思わせることができているか お客様をお見送りするときは 必ず階段の下まで降りて 姿が見えなくなる […]
- 2020年10月6日
- 2020年10月6日
焼鳥 市松 竹田英人店主
匠とは 自分の持つ力 生まれ育った環境 手に入れた技術 己が何たるかを的確に理解し 己の存在を世に広く伝播させ、 人々に喜びをもたらす人 大学時代のアルバイト経験が焼鳥との出会いと語る竹田英人氏。卒業 […]
- 2020年10月6日
- 2020年10月6日
北新地 弧柳 松尾慎太郎店主
匠とは 常に上を見て、上の段階上の段階を目指すこと。 料理人は常に勉強だと思います。 水平線の現状維持では先が無い。 私にとっての「現状維持」は 常に上を見て、新しい事を取り入れて 自分の技術を上げ続 […]
- 2020年10月2日
- 2020年10月2日
鮓処 写楽 大阪北第一店
岩下一也店長
匠とは 技術のみに囚われず独りよがりにもならず常にお客様があって初めて存在できるのが匠お客様との会話、召し上がる表情や動作から好みを読み取って提案できるのが寿司屋の醍醐味であり匠へと繋がる道がここにあ […]
- 2020年9月30日
- 2020年9月30日
BAR SAGITTA 矢田昌資店主
匠とは ものに頼らない。 優れたバーテンダーは 品数、アイテム数に囚われない。 １種類のウイスキーしかなくても お客様が来てくれるお店だってある。 かといってバーテンダーのキャラクターだけで 成り立つ […]
- 2020年9月25日
- 2020年9月25日
寿し久保 久保正和オーナー
匠とは 寿司なら寿司。集中してやり続けること。 これで終わりというのは無く カウンターの中に立っている以上ずっと勉強 今でもお客様から聞いたお寿司屋さんには 時間を作って食べに行くようにしています 鹿 […]
- 2020年9月25日
- 2020年9月25日
THE BAR OSAKA 黒田大介店主
匠とは 研鑽を重ね、「そこ」まで辿り着いた人 沢山の壁を越えた先にあるものを つかみ取ったということ 知識や技術だけで辿り着くものでもなく 泥臭いこともある 目的無くただ遠回りに見えることもある 色々 […]