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  • 2020年10月15日
  • 2020年10月16日

【匠おせち】北新地 黒猫

フレンチの匠「北新地 黒猫」江口シェフによる 特製「おせち」のご案内です。 北新地 黒猫 特製おせち 25,000円(消費税込) ※1組購入ごとに黒猫 特製グレープフルーツプリンを2個プレゼント (壱 […]

  • 2020年10月15日
  • 2020年10月16日

【匠おせち】日本料理 なかむら

日本料理の匠「日本料理 なかむら」中村店主による特製「おせち料理」のご案内です。 ①三段重(24cm×24cm)62,000円(消費税込) ※伊勢海老、唐墨などが入った5~6名様用 ②三段重(21cm […]

  • 2020年10月6日
  • 2020年10月6日

北新地しえん 佐藤駿介店主

匠とは 「美味しかった。また来るわ」 そう言ってくれたお客様の心の中に本当に 「またこの店に来よう」 と思わせることができているか お客様をお見送りするときは 必ず階段の下まで降りて 姿が見えなくなる […]

  • 2020年10月6日
  • 2020年10月6日

焼鳥 市松 竹田英人店主

匠とは 自分の持つ力 生まれ育った環境 手に入れた技術 己が何たるかを的確に理解し 己の存在を世に広く伝播させ、 人々に喜びをもたらす人 大学時代のアルバイト経験が焼鳥との出会いと語る竹田英人氏。卒業 […]

  • 2020年10月6日
  • 2020年10月6日

北新地 弧柳 松尾慎太郎店主

匠とは 常に上を見て、上の段階上の段階を目指すこと。 料理人は常に勉強だと思います。 水平線の現状維持では先が無い。 私にとっての「現状維持」は 常に上を見て、新しい事を取り入れて 自分の技術を上げ続 […]

  • 2020年9月30日
  • 2020年9月30日

BAR SAGITTA 矢田昌資店主

匠とは ものに頼らない。 優れたバーテンダーは 品数、アイテム数に囚われない。 1種類のウイスキーしかなくても お客様が来てくれるお店だってある。 かといってバーテンダーのキャラクターだけで 成り立つ […]

  • 2020年9月25日
  • 2020年9月25日

寿し久保 久保正和オーナー

匠とは 寿司なら寿司。集中してやり続けること。 これで終わりというのは無く カウンターの中に立っている以上ずっと勉強 今でもお客様から聞いたお寿司屋さんには 時間を作って食べに行くようにしています 鹿 […]

  • 2020年9月25日
  • 2020年9月25日

THE BAR OSAKA 黒田大介店主

匠とは 研鑽を重ね、「そこ」まで辿り着いた人 沢山の壁を越えた先にあるものを つかみ取ったということ 知識や技術だけで辿り着くものでもなく 泥臭いこともある 目的無くただ遠回りに見えることもある 色々 […]

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