- 2020年5月26日
- 2023年2月2日
◆「パスタ」はイタリア語の「粉モン」？！
イタリアンの定番、パスタ。 実はパスタはイタリア語で「小麦粉で作られた食べ物」を意味していて スパゲッティやフィットチーネ、リングイネなどはもちろん、 カフェなどで出てくる焼き菓子も「パスタ」に含まれ […]
- 2020年5月26日
- 2026年1月22日
甘くないたい焼き
HIYOMORi
HIYOMORiの甘くないたい焼きです。 ■関連記事も是非ご覧ください。 HIYOMORi 比与森 俊幸オーナーシェフ イカスミを練り込んだ自家製タリオリーニのパスタHIYOMORi
- 2020年5月26日
- 2023年2月2日
イカスミを練り込んだ自家製タリオリーニのパスタ
HIYOMORi
シンプルで旬の野菜と魚介の味を活かしたタリオリーニのパスタ イカ墨を練り込んだタリオリーニは、もっちりとした食感が楽しめる 昆布としいたけで取った出汁が、長崎産剣先イカと熊本産オクラを柔らかく包み込む […]
- 2020年5月26日
- 2023年2月2日
HIYOMORi 比与森 俊幸オーナーシェフ
匠とは こだわりを持ち こだわるということにこだわり続け 表現し続ける人 自分のこだわりが ただのイメージから 現実のものになる 食材、道具、人との繋がり… 「もっとこうしたい」を実現するために 私は […]
- 2020年5月26日
- 2023年10月11日
生本マグロ三種にぎり
すしざんまい匠・極 北新地店
脂の乗りが良く 身が締まった北大西洋産の 極上本マグロ。すしざんまいのマグロは木村 清社長自らが全てのサンプルをチェックし出荷される。 マグロ本来の旨みを楽しめる赤身。適度な脂が絶妙な中トロ。旨みの詰 […]
- 2020年5月26日
- 2023年10月11日
すしざんまい 匠・極 篠原仁店長
匠とは 日々の修業も新たな挑戦も全ては料理という媒体を使ってお客様と楽しみを共有するため 美味しい料理を出せるのは当たり前喜んで頂くのも当たり前 また食べたいと思って頂ける「正解」を２０品中２０品に対 […]
- 2020年5月25日
- 2025年7月14日
羊肉串（ヤンロウチュアン）
福羊楼
柔らかくジューシーなニュージーランド産のラム肉を 炭火でじっくりと焼き上げる。 クミンや唐辛子など十種類以上を配合して作られた特製スパイスが 刺激的ながら清涼感のあるスパイシーな香りで食欲をそそる。 […]
- 2020年5月24日
- 2022年9月25日
モヒート
THE BAR OSAKA
かの文豪、アーネスト・ヘミングウェイが愛したカクテル「モヒート」。 発祥の地、暑いキューバでは昼から楽しむものだとか。 ラム酒にレモンを絞り、サトウキビのシロップを加える。 決め手はやはりミント。 爽 […]
- 2020年5月24日
- 2022年9月25日
THE BAR OSAKA 黒田大介店主
匠とは 研鑽を重ね、「そこ」まで辿り着いた人 沢山の壁を越えた先にあるものを つかみ取ったということ 知識や技術だけで辿り着くものでもなく 泥臭いこともある 目的無くただ遠回りに見えることもある 色々 […]