Hana
- 2020年5月28日
- 2025年6月12日
焼鳥 松明 真辺智将店長
匠とは 瞬間瞬間を大切に全てのお客様の些細な動きも逃さず嗜好、時間、空間を個々に適応させていく 目の前で焼く鳥を目の前のお客様が召し上がるダイレクトに伝わってくる反応が焼鳥の醍醐味 声や表情、食べるス […]
- 2020年5月27日
- 2023年12月29日
鮨処 写楽 大阪北第一店
岩下一也店長
匠とは 技術のみに囚われず独りよがりにもならず常にお客様があって初めて存在できるのが匠お客様との会話、召し上がる表情や動作から好みを読み取って提案できるのが寿司屋の醍醐味であり匠へと繋がる道がここにあ […]
- 2020年5月27日
- 2023年9月4日
食通の流儀
株式会社林興産 林博明社長
私達「株式会社林興産」は、店舗物件専門の不動産会社として１９７１年に創業以来、一貫して北新地の「地元の不動産屋さん」として常にお客様目線を大切にしてきました。北新地のエリアごとの細かな特徴を踏まえて、 […]
- 2020年5月27日
- 2024年3月25日
割烹 たか美 高見慎平店主
匠とは 努力と継続 日々の積み重ねが高見を匠にする これが私の信念 良い食材、美味しさを追求する姿勢は 料理人なら皆命がけ 自らの命を削り生み出す料理 召し上がるお客様に私の個性が染みわたり 「高見の […]
- 2020年5月26日
- 2023年2月2日
◆「パスタ」はイタリア語の「粉モン」？！
イタリアンの定番、パスタ。 実はパスタはイタリア語で「小麦粉で作られた食べ物」を意味していて スパゲッティやフィットチーネ、リングイネなどはもちろん、 カフェなどで出てくる焼き菓子も「パスタ」に含まれ […]
- 2020年5月26日
- 2023年2月2日
HIYOMORi 比与森 俊幸オーナーシェフ
匠とは こだわりを持ち こだわるということにこだわり続け 表現し続ける人 自分のこだわりが ただのイメージから 現実のものになる 食材、道具、人との繋がり… 「もっとこうしたい」を実現するために 私は […]
- 2020年5月26日
- 2023年10月11日
すしざんまい 匠・極 篠原仁店長
匠とは 日々の修業も新たな挑戦も全ては料理という媒体を使ってお客様と楽しみを共有するため 美味しい料理を出せるのは当たり前喜んで頂くのも当たり前 また食べたいと思って頂ける「正解」を２０品中２０品に対 […]
- 2020年5月25日
- 2025年7月14日
羊肉串（ヤンロウチュアン）
福羊楼
柔らかくジューシーなニュージーランド産のラム肉を 炭火でじっくりと焼き上げる。 クミンや唐辛子など十種類以上を配合して作られた特製スパイスが 刺激的ながら清涼感のあるスパイシーな香りで食欲をそそる。 […]